Для чего нужен fast food? Для быстроты и удобства. Для чего нужен slow food?  Для того чтобы мы могли насладиться всей прелестью натуральной пищи, почувствовав не только вкус, но и тот факт, что мы являемся частью природы.

Человек - это самая агрессивная и неразборчивая часть пищевой цепочки. Ни одно животное не станет есть незнакомую пищу, не убедившись в ее съедобности и свежести. Причем, оказавшись в новых условиях, мы с легкостью и радостью едим национальную кухню других стран. Конечно, любознательность – это здорово, но не стоит забывать и традициях своего народа. Дело в том, что потребности людей, выросших в разных условиях, отличаются. Например, абориген крайнего севера с трудом переносит коровье молоко, равно как жители юга не смогут жить на строганине. Человек един с природой, в которой живет он сам, и жили его предки. Правда обитатели каменных джунглей почти не чувствуют этой связи. Именно эту ошибку и стремится исправить движение  Slow Food.

Slow Food – международная общественная организация,  возникшая еще в 1989 году, насчитывающая уже 80 000 членов по всему миру, в том числе и России. Ее философия заключается в том, что каждый человек имеет право на удовольствие, но, в тоже время, должен нести ответственность за свои действия и заботиться о сохранности природы и культурного наследия своего народа. Движение зародилось вокруг понятия эко-гастрономия, которое заключается в осознании тесной связи между едой, территорией обитания человека и всей планетой.

Участники Slow Food верят в то, что еда должна быть не только вкусной, но и произведенной без нанесения вреда окружающей среде, животному миру или нашему здоровью. И это не просто слова!

Регулярно проводятся Terra Madre – встречи производителей, продавцов, поваров, ученых, и всех тех, кто участвует в развитии ответственного производства продуктов питания, со всего мира.

Проходят международные и местные ярмарки, рынки и другие мероприятия, на которых представляются качественные продукты и сознательные потребители получают возможность встретиться с производителями.

Университет Гастрономических наук – еще один путь, на котором Slow Food соединяет инновации и исследования в научном мире с традиционными знаниями фермеров и производителей.

Одно из важных направлений деятельности – это защита биоразнообразия

Очень важно не только потреблять, но и делать все возможное для сохранения зерновых, овощей, фруктов, пород животных и традиционных продуктов питания, которые исчезают под давлением индустриального агробизнеса. Slow Food старается сохранить бесценное продовольственное наследие с помощью многочисленных проектов, например, «Ковчег Вкуса» и «Президиа».

Воспитание вкуса – это необычное, но очень важное дело!

Как говорится, о вкусах не спорят, но повлиять на пристрастия человека можно. Продовольственная индустрия умело играет на смешении традиций с новыми продуктами питания, вмешиваясь в процесс, который происходил столетиями. В результате, привычные блюда уходят на второй план, а организм людей перестраивается. Например, в Европе все больше распространяется соя, а в Азии – невиданная раньше картошка. Казалось бы, здесь нет ничего плохого, но это может вызвать серьезные изменения в образе жизни людей и причинить вред их здоровью.

Slow Food разрабатывает общедоступные образовательные программы для пробуждения и тренировки органов чувств.  Это помогает людям вернуть удовольствие от приема пищи и осознать важность происхождения продуктов и способов их производства. Мероприятия Конвивиумов знакомят посетителей с местными продуктами и производителями, а участники Лабораторий Вкуса, под чутким руководством экспертов, проводят дегустацию представленных вкусностей.

Есть программы и для подрастающего поколения, например школьные сады, где дети могут сами вырастить овощи и фрукты. Благодаря этому, маленькие потребители сами становятся производителями и начинают более осознанно и бережно подходить к еде и окружающему миру.  

А есть и другие мероприятия, которые интересны не только гурманам, но и киноманам! Вы знаете, что в «Солянке», московском клубе с самым  съедобным и патриотическим названием,  регулярно проходит Киносолянка? Кулинарное кино – это фильмы от лучших мировых гениев режиссуры про еду, о еде, на фоне еды или с едой как главным действующим лицом. Ставка была сделана правильно – теперь Киносолянка Черняева является одной из героинь фейсбуковских переполохов, что не может не радовать.

В Москве пока зарегистрировано три организации исповедующие философию Slow Food – «Ковчег», «Ферма» и «Улитка». Но нет никакого сомнения, что это только начало.  Slow Food набирает размах и уже в апреле «Улитка» планирует провести масштабный Фермерский фестиваль. Так что у всех заинтересовавшихся есть возможность стать одним из участников этого необычного и полезного движения!

С использованием материалов с сайтов